Описание конструкции, достоинства и недостатки, разбор моделей мультиварок-коптилен.
Описание конструкции, достоинства и недостатки, разбор моделей мультиварок-коптилен.
Что такое мультиварка-коптильня
Это мультиварка (обычно с функцией скороварки) со специальным нагревательным элементом, встроенным в чащу мультиварки. Этот небольшой ТЭН представляет собой штырь, на который надевается небольшая чашечка, в которую насыпаются щепа или опилки. ТЭН греет, древесина обугливается и дает дым, который в закрытом пространстве мультиварки пропитывает приготавливаемый продукт. 
Плюсы и минусы мультиварки-коптильни
Самый главный плюс, который перекрывает все минусы – возможность получить на кухне обычной квартиры копченый продукт так же легко, как запечь в духовке курицу.
Минусы:
— Небольшой объем чащи мультиварки, которая по совместительству и является камерой для копчения. За раз в мультиварке-коптильне можно закоптить среднюю курочку, пару-тройку коротких небольших рыбок, примерно килограмм-полтора сала или мяса.
И если закопченного в мультиварке мяса и курицы в большинстве случаев будет вполне достаточно, то с рыбой получается не совсем удобно. Чаша круглая, а рыба в большинстве своем длинная. И придется выбирать для копчения мелкую рыбу, а экземпляры покрупнее резать на куски, с неизбежной потерей сочности.
— Запах горелого. Хотя мультиварки-коптильни сделаны как скороварки, с полностью герметичным закрыванием, аромат дыма все же может проникать в помещение через клапан.Тут поможет хорошая вытяжка, ну или хотя бы открытое на время приготовления окно. И, конечно же, не вынимайте готовый продукт в помещении.
Весь тот дым, который вы так старались не выпустить из коптильни во время приготовления, вырвется наружу и пропитает горелым все что возможно – одежду, полотенца, шторы, кухонную мебель. Поэтому всегда открывайте коптильню на балконе, на улице или в крайнем случае, на лестничной клетке.
Модели мультиварок-коптилен
Мультиварки с функцией копчения довольно новый вид кухонной техники и на конец 2013 года эти чудо-приборы в России продают только две фирмы — Brand и Unit. Пионером была мультиварка-скороварка-коптильня Brand 6060. Это довольно удачный аппарат быстро завоевал популярность. На просторах рунета появилось множество реально приготовленных в этой коптильне рецептов и советов по ее использованию. У Brand так же есть форум по обсуждению выпускаемой техники и в том числе раздел про мультиварки-коптильни.
Вот основные характеристики мультиварки коптильни Brand 6060:
— 1000 Вт мощность
— 6 л объем чаши
— 8 режимов ( суп, тушение, варка на пару, жарка, горячее копчение, холодно копчение, комбинированное копчение, разогрев)
— подогрев до 99 мин
— отложенный старт до 99 мин
— антипригарная чаша
— щепа в комплекте
— средняя цена 5-6 тыс. рублей
Единственный небольшим недостатком Brand 6060 является отсутствие второй чаши и второго уплотнительного кольца. Как показала практика, они необходимых для приготовления в мультиварке обычных, не копченых, блюд. Дело в том, что при копчении чаша и кольцо пропитываются запахом дыма, от которого практически невозможно избавится, и, самое главное, они передают этот аромат другим блюдам. И если гречневую кашу с дымком еще можно кушать, то компот с привкусом копченого мяса воспринимается с трудом. Но брендовцы не бросили своих покупателей на произвол судьбы, и наладили продажу дополнительных чаш и колец. А некоторые интернет-магазины пошли еще дальше и дают к мультиварке Brand 6060 дополнительную чашу в подарок.
Unit стал выпускать мультиварки-коптильни позже и учел эту особенность мультиварок-коптилен. Все мультиварки коптильни Unit, а их на конец 2013 года три модели — USP-1200, USP-1210, USP-1220, изначально комплектуются дополнительным кольцом и чашей. Более того, Unit позаботился и о мелочах — кольцо предназначенное для копчения они делают черным, а для обычной готовки – белым. Отличаются модели друг от друга только дизайном и исполнением индикаторов (LCD или LED).
А их основные характеристики одинаковы:
— 1100Вт мощность,
— 6 литров- емкость чаши, —
— 12 программ (рис, овсянка, мясо, рыба, холодец, разогрев, бобовые, пароварка, поджаривание, холодное копчение, горячее копячение, комбинированное копчение)
— мульти-режим (возможность самому задавая температуру и время)
— отложенный старт (до 24 ч)
— п
f74
одогрев приготовленных блюд (до 24 ч)
— чаши с керамическим покрытием
— щепа в комплекте
— средняя цена в районе 5 тыс. руб.
Если сравнивать по характеристикам, мультиварки коптильни Unit выглядят привлекательнее, но они на сегодняшний день новые, а Brand 6060 уже имеет огромную армию пользователей, которые выложили в Интернет множество реальных приготовленных в этой мультиварке-коптильне рецептов.
Ну и напоследок немного реализма. Не стоит ждать от комбинированных приборов чуда. Соединяя несколько функций в одном устройстве, производители поневоле что-то делают хуже. В нашем случае получилась урезанной коптилка. Так что будьте готовы к тому, что вкус приготовленных в этом кухонном приборе копченых продуктов будет отличаться от привычного. И конечно же, не обольщайтесь так называемым «холодным копчением», это не традиционное вяленье дымом, а просто окуривание предварительно приготовленного продукта.
P.S. На момент выпуска статьи еще у одной фирмы, ViTESSE, появился модельный ряд мультиварок-коптилен.